こんにちは。 
足立区千住の「世界一まかないが美味しい」、ストレート カイロプラクティック＆クレニオセラピー（頭蓋骨調整）
クレニオ セラピストの 坂本 儀恵 (Yoshie Sakamoto) です
インドは、南アジアに位置し、29の州と、7つの連邦直轄領から構成されている 大きな国です。
面積は 3,287,590kmと 日本の 8.7倍もあり、人口も 11億人で日本の 8.7倍！！
インドは 面積も 人口も 日本の8.7倍なんですね♪ 
位置的なことでいうと、
北部では、中華人民共和国・ブータン・ネパール、
西部では、パキスタン・アフガニスタン、
東部では、ミャンマーと国境を接し、バングラデシュは インドの西ベンガル州と国境を画しています。
南部では、スリランカ・モルディブ・インドネシアと領海を接しています。
※ちなみに、右図の東インド（黄色）の真ん中 抜けたところが、バングラディッシュです。
インドって、いろんな国に囲まれているんですね。
地理的なことでいうと、
北部から中央にかけて、ほぼ全域に肥沃なヒンドゥスターン平野がひろがり、
西部には、岩と砂のタール砂漠があります。
東部と北東部の国境地帯は、険しいヒマラヤ山脈が占め、
南部には、ほぼ全域を デカン高原が占めています。
一言で「インド」といっても、
地域によって地殻も違うし、気候も違うため、採れる作物も、育つ環境も全然違うんですね！
だから、「カレー」と言っても すべて同じではなく、地域によって 全然違うものになるんだぁ♪ 
今度は、地域別のカレーがどんなものかを 簡単に見ていきましょう！ 
北インドのカレー
カシミールカレーって、聞いたことがありますか？ とても辛いカレーです・・ 
北部のカシミール地方には、みなさんもよくご存じのヒマラヤ山脈の高地があり、冬は零下になるほど寒いそうです。ですので、北のカレーは、唐辛子をたくさん使った 辛いのが特徴です。
《 使う材料 》
・お肉を食べることが多く、牛・鳥・羊肉
・アーモンド、カシューナッツ、松の実など ナッツ類も多く使う
・生クリームを使った、こってりしたカレーが好まれる
・ガルバンゾ豆、ブラックウダト豆、赤インゲン豆など
《 調理用の油 》
バターから作る ギー、 マスタードオイル、 ごま油
《 主な調味料 》
酸 味： トマト、ヨーグルト
スパイス： シナモン、クローブ、ナツメッグ、ガラムマサラ
《 主 食 》
小麦、全粒粉で作るチャパティ、パラタなどのパン、インディカ米（ピラフや炊き込みご飯）
西インドのカレー
西インドは、年間を通して気温が 30度前後と、極端に暑くも 寒くもない、比較的過ごしやすい気候です。
味付けは 全体にそれほど辛くなく、素材の味を生かしたものが多く、北部に比べると あっさりとしているのが特徴！
ベジタリアンも多く、野菜や豆を多く食べるようですね。
《 使う材料 》
・ホウレンソウなど 菜っ葉類
・ツール豆、ムング豆、ロビア豆など
《 調理用の油 》
ごま油、ピーナッツオイルが多い
《 主な調味料 》
酸 味： トマト、レモン、タマリンド
スパイス： 赤唐辛子より、青唐辛子をよく使う
香りづけ： タルカ（ギーとスパイスを熱したもの）をかける
そ の 他： 砂糖、黒砂糖
《 主 食 》
パンとご飯の両方（毎食）
南インドのカレー
南インドの夏は、40度を超える日もある常夏の気候で、のんびりとした雰囲気が漂う街です。ベジタリアンも多く、海に面している地域では 魚もよく食べているようですね。
スープカレーのようにサラサラとして、スパイスがピリリっと効いた 辛い味付けが特徴です！
《 使う材料 》
・グリーンバナナ、ドリアンなども野菜として使う
・ツール豆、ムング豆など
・ココナッツミルク、生ココナッツ
・ヤシやバナナ（葉から実まで）
《 調理用の油 》
主に、ココナッツオイル
《 主な調味料 》
酸 味： タマリンド、トマト
スパイス： 赤唐辛子、マスタードシード、黒胡椒、カレーリーフ
《 主 食 》
米（バスマティライス）
東インドのカレー
東インドの夏は、湿度が高く、かなり蒸し暑くなります。大きな河が多く、川魚を好んで食べられるようですね。
必ず 苦みを生かした野菜カレーから始め、豆カレー・野菜カレー・魚カレー・肉カレーの順で食べ、最後に甘いデザートで締めくくるのが特徴！
《 使う材料 》
・菜っ葉類や、にがうり
・ヒルサという鯉に少し似た 川魚など
・ツール豆、マスール豆
・けしの実、ごまを多く使う
《 主な調味料 》
酸 味： トマト、ヨーグルト
スパイス： マスタードシード、フェヌグリークシードなどで、風味豊かに
そ の 他： 青唐辛子、塩、レモン
《 主 食 》
白米
2/25(土) 予定の「スパイスと健康セミナー」では・・
当院長がよく作るカレーは、この中でも『南インドカレー』が多いです。
Facebook投稿でおなじみの アディオ賄いも ほとんどが南インドカレーですし、外食でカレーを食べに行くのも南インド料理屋さんです。（笑）
勝手に『南天竺食堂』と名を打って、自宅や、人を呼んでのパーティなどもしていたりします。
今月末予定している「スパイスと健康セミナー」でも、南インドの 
爽やかな辛さのカレー がメインとなります。
たくさんのスパイスを使ったカレーは 確かに美味しいでしょうが、
自宅でやるとなると、
「たくさんのスパイスを買った後、残ったスパイス・・ どうすればいいのぉ～？？ 
」
「手順が多すぎると、きっと家では・・ 作れない・・
」
と、なってしまいますよね。
ですので、そんなことがないように
お家で作れる スパイスセット付き、
30分で作れる まかないシェフのカレー教室 
レシピに関しても、
セミナー中に作るカレー以外にも、スパイスを使って作れる お料理をいくつかご紹介いたします！
お得でしょ～
場所は、アディオでやります。
ご存知の通り、そんなに広くはないので 少人数制です。
この2～3日くらいでイベントページを立ち上げますが、ご興味のある方は お電話・メール等でご連絡くださいませ。
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ADIO ChiropracTIC & Cranio Therapy
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