こんにちは。 
葛飾区金町にある 古民家サロン、アディオ ストレート カイロプラクティック ＆ クレニオセラピー
代表 坂本 剛 です
昨日は、カムジャタン研究会を開催しました！
カムジャタンは、豚の背骨で取った濃厚スープでじゃがいもを美味しく食べる料理です。
まずは豚の背骨を仕入れます。
（アディオの近所のスーパーで売っているので助かります（＾◇＾））
水に２時間ほど浸けて血抜き。
寸胴鍋に水、焼酎、玉ねぎ、長ネギ、ニンニクと共に煮ていきます。
沸いてきたら灰汁を取りましょう。背骨の周りの肉も食べるので１〜２時間ほど煮ればOK。
骨は取りのぞき、スープに少し味噌を加えてじゃがいもを柔らかくなるまで煮ます。
味の決め手はタデギです。
タデギの材料（味噌、コチュジャン、酒、粉唐辛子、アミノ塩辛、醤油、エゴマ粉）
茹でた白菜を手で割いたもの、小松菜をタデギで和えておきます。これをウゴジと言います。
あとはお鍋に、スープ、背骨、じゃがいも、タデギ、ウゴジ、エゴマの葉、エゴマ粉、粉唐辛子、青唐辛子を入れて煮るだけ！
他にも色々作りました。
自家製キムチ
コブクロ、タン、センマイの3種盛り
ネギチヂミ
トッポギ
チャプチェ
多めに買ったチャミスルもあっという間になくなりました( ´∀｀)
次回は6/19(日) スパイス料理研究会です。
アディオの諸国漫遊妄想料理会に、遊びに来てみませんか。
『治った、良くなったは通過点、その先へあなたを連れて行く』
ADIO ChiropracTIC & Cranio Therapy
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